Orata all’ ACQUA PAZZA: antica ricetta rivisitata per la Vigilia di Natale — (bollettino in cucina)

02_bollettino in cucina - orata acqua pazza - 16-12-12
Prosegue con successo la rubrica culinaria domenicale del Bollettino, grazie alla preziosa collaborazione di Andrea, cuoco a domicilio, che ogni weekend ci invia una gustosa e specialissima ricetta. Dopo i tagliolini alla Vodka, un delizioso primo piatto, oggi proponiamo come secondo l’ Orata all’ AcquaPazza.
(tutte le ricette che pubblichiamo le potete consultare in qualsiasi momento cliccando sull’immagine nella colonna a destra “Bollettino in Cucina” oppure sul sito di Andrea www.homecooking.it )

ORATA ALL’ ACQUA PAZZA

E’ un antichissima e semplicissima ricetta con cui si sfamavano i pescatori quando restavano in mare per parecchi giorni, l’acqua dolce serviva per bere, il pomodoro stava ancora in America e portavano con se pochissimi ingredienti. La si dovrebbe dunque fare con l’acqua di mare, senza pomodoro e con pesce “povero”…ma noi siamo a casa (e non su un peschereccio), Colombo ci ha portato il pomodoro e soprattutto ci piacciono le cose buone, per cui rivisiteremo un po’ la ricetta!!

Ingredienti per 4 persone:

due orate da 400 grammi ca.

10 pomodorini Pachino

½ cipolla bianca

uno spicchio d’aglio

mezzo bicchiere di vino bianco secco

un ciuffo di prezzemolo

4 cucchiai d’olio e.v. oliva

sale, pepe e peperoncino q.b.

 

Preparazione:

mettete in una casseruola l’olio, la cipolla a pezzi l’aglio e il peperoncino. Fate soffriggere a fuoco basso, aggiungete le orate opportunamente pulite e poco dopo il vino bianco, salate e pepate. Prima che il vino sia completamente evaporato inserite i pomodori e aggiungete un bicchiere d’acqua. Muovete il meno possibile il pesce, lasciate cucinare a fuoco medio per 10 min e alla fine cospargete con il prezzemolo tritato.

In un piatto fondo mettete del pane casereccio (tipo toscano) passato al forno, bagnatelo con il brodo di cottura e sopra adagiateci l’orata.

Buon appetito !

Andrea  –  www.homecooking.it

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BOLLETTINO IN CUCINA:
Ogni domenica, in collaborazione con www.homecooking.it,
una ricetta proposta da Andrea, cuoco a domicilio a Trieste e non solo…

 

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