oggi BollettinoInCucina ed il cuoco Andrea (homecooking) propongono una ricetta che “gioca” su un abbinamento apparentemente inconsueto ma di sicuro successo per il palato : Filettino di maiale al Cacao e pinoli.
(tutte le ricette che pubblichiamo le potete consultare in qualsiasi momento cliccando sull’immagine nella colonna a destra “Bollettino in Cucina” oppure sulla pagina facebook di Andrea Homecooking-Servizio di Cucina a Domicilio (clicca qui )– per altre prelibatezze visita anche il sito www.homecooking.it )
FILETTINO DI MAIALE AL CACAO E PINOLI
È inverno, fa freddo, è tempo da cioccolato! Ma il cioccolato va solo nei dolci? Si, certo! E dove se no? Nella carne, magari! Ma io nella carne ci metto al massimo il curry! Buono, ma adesso prova a metterci il cacao! Magari in abbinamento ad una carne bianca…proviamo a fare un “filettino di maiale al cacao e pinoli”! (clicca su continue reading per visualizzare la ricetta)
Ingredienti per quattro persone:
500 g di filetto di maiale (pezzo unico)
4 scalogni
1 cucchiaio di panna da cucina
1 bicchiere di vino rosso
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
5 pomodorini a grappolo
farina, alloro, olio e.v., sale e pepe q.b.
Preparazione:
cuocere nel forno in una casseruola, per 30 minuti a 200° C, il filetto di maiale condito con sale, pepe ed olio. Mettere in un tegame un filo d’olio, scaldarlo ed aggiungere lo scalogno, tritato finemente, e l’alloro. Pelare i pomodorini, tagliarli a cubetti ed aggiungerli nel tegame. Togliere il filetto dal forno e tenerlo al caldo. Aggiungere nel tegame il fondo di cottura del maiale, il vino rosso, la panna, il cacao, i pinoli e poca farina setacciata (max mezzo cucchiaino) e legare la salsa. Mescolare continuamente a fuoco dolce fin quando la salsa non avrà assunto una consistenza cremosa e vellutata. Servire il filetto tagliato a fette con la salsa e guarnire con qualche pinolo, semi di melograno e un ciuffo di menta.
Buon appetito!!!
PS : A pensarci bene si potrebbe immaginare un trittico di maiale: al cacao, all’arancio e al rhum…ma avremo tempo di parlarne nelle prossime settimane.
Andrea – www.homecooking.it
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BOLLETTINO IN CUCINA:
Ogni domenica, in collaborazione con www.homecooking.it,
una ricetta proposta da Andrea, cuoco a domicilio a Trieste e non solo…
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